Lehet-e a kávé melléktermékei leküzdeni a gyulladást?
Egy nemrégiben készült tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy azok a héjak és ezüstbőrök, amelyeket a kávé gyártói az előállítás során eltávolítanak, hasznos vegyületeket rejthetnek magukban. Bár a tanulmány előzetes, megállapításai végül az emberi egészség és a környezet számára egyaránt előnyösek lehetnek.
A kávé a világ egyik legnépszerűbb itala. A kávé előállításához csak magának a babnak van szüksége pörkölésre.
A bab eléréséhez a termelők eltávolítják a héjat, amely egy kemény külső héj, és az ezüstbőrt, amely egy vékony bőr, amely eltakarja a magot.
Különösen a pelyvát hagyják a terepen.
Ezek az elhagyott kávé melléktermékek olyan vegyi anyagokat tartalmaznak, mint koffein, tanninok és klorogénsav, amelyek veszélyesek lehetnek a környezetre.
A gyártók körülbelül 0,68 tonna zöld kávehulladékot termelnek 1 tonna friss kávé előállításához, ezért van értelme megtalálni a módját ezen melléktermékek újrafelhasználására.
Most az Illinois-i Egyetem kutatói azt vizsgálják, hogy e hulladék egy része hasznos lehet-e a bioaktív tulajdonságai szempontjából.
A hulladék gyógyszerré alakítása
Az ezüstbőr és a héj kivonatainak felhasználásával a tudósok megvizsgálták, hogy ezek a melléktermékek csökkenthetik-e az elhízás egyes biokémiai jellemzőit. Tesztelték az ezüstbőrből kivont egyes fenolos vegyületeket is.
Most közzétették eredményeiket a folyóiratban Élelmiszer- és kémiai toxikológia.
A tanulmány társszerzője, Prof. Elvira Gonzalez de Mejia elmagyarázza, miért érdekelték őket ezek a bizonyos kávétermékek.
„Ez a szemes kávéfőző anyag érdekes, főleg összetétele miatt. Kimutatták, hogy nem mérgező. És ezek a fenolok nagyon magas antioxidáns kapacitással bírnak. ”
Az elhízás egyre gyakoribb, de összetett kérdés: Az elhízás sokkal több, mint a felesleges zsírszövet. Valójában együtt jár alacsony fokú krónikus gyulladással, amely inzulinrezisztenciához vezethet. Az inzulinrezisztencia akkor következik be, amikor a test sejtjei kevésbé reagálnak az inzulinra.
Az inzulinrezisztencia a zsírszövet makrofágjainak növekedésével is társul. A makrofágok immunsejtek, amelyek kimutatják és elpusztítják a kórokozókat.
A zsírszövetben a makrofágszám növekedése kiváltja a gyulladás fokozását célzó vegyi anyagok felszabadulását, ami ördögi kört hoz létre.
Az elhízással összefüggő gyulladás úgy tűnik, hogy a mitokondriumokra is hatással van, a mesés "sejt erőműveire". Az ebből eredő mitokondriális diszfunkció a zsírsejteken belüli lipidfelhalmozódáshoz kapcsolódik, amely szintén az inzulinrezisztenciához kötődik.
Az elhízással kapcsolatos gyulladás tanulmányozása
Az új tanulmány szerzői úgy vélik, hogy ha sikerül megfékezni a gyulladást, ez kikerülheti az elhízás, az inzulinrezisztencia és a gyulladás összekapcsolódási útvonalait, ezáltal csökkentve az általános károsodás mértékét.
Tenyésztett sejtek segítségével a kávé kivonatok elhízással kapcsolatos gyulladásra, mitokondriális diszfunkcióra, inzulinrezisztenciára és adipogenezisre gyakorolt hatásainak vizsgálatára vállalkoztak. Ez a zsírsejtek képződése prekurzor sejtekből.
A tudósok együtt tenyésztették a zsírsejteket és a makrofágokat, hogy szimulálják a sejtek közötti „valós élet” kölcsönhatásokat. A tanulmány vezető szerzője, Miguel Rebollo-Hernanz elmagyarázza, mit találtak.
„Két kivonatot és öt tiszta fenolot értékeltünk, és azt tapasztaltuk, hogy ezek a fenolok, elsősorban a protokatechuinsav és a galluszsav, főként a lipolízis stimulálásával, de„ barnaszerű ”vagy„ bézs ”előállításával is képesek voltak megakadályozni ezt a zsírfelhalmozódást az adipocitákban. „zsírsejtek”.
A barnaszerű adipociták nagyszámú mitokondriumot tartalmaznak és zsírégetnek. Rebollo-Hernanz hozzáteszi: "Láttuk, hogy ezek a fenolok képesek csökkenteni és csökkenteni a gyulladásos tényezők szekrécióját, de csökkenthetik az oxidatív stresszt is."
"Most már tudjuk, hogy ezen vegyületek jelenlétében csökkenthetjük a gyulladást, csökkenthetjük az adipogenezist és csökkenthetjük azt a" hurkot ", amely segíti a két sejttípus növekedését és rossz vegyületek kifejlesztését, amelyek negatívan befolyásolják az egész rendszert."
Prof. Elvira Gonzalez de Mejia
Ebben a tanulmányban a kutatók sejtkultúrákat használtak. Bár az orvosi kutatások nagy része itt kezdődik, hosszú út vezet itt és használható beavatkozás létrehozása között.
Egy másik kérdés, amint azt a szerzők kifejtik, az, hogy a test valószínűleg lebontja a fenolos vegyületeket, mielőtt azok a zsírszövetbe kerülnének.
A kávé melléktermékeinek felhasználása az egészség javára a környezet számára is előnyös lehet, ezért érdemes ezt az ötletet megvalósítani.
Amint a kávé gyártói meglátják az értéket, magyarázza de Mejia professzor, „ezeket az anyagokat összetételként kezelik hulladék helyett”.
"A probléma megoldásához jó együttműködésre lesz szükség a tudományos intézmények, az ipar és az állami szektor között, de a piac megvan ezeknek a termékeknek."
