A joghurt fogyasztása csökkentheti a gyulladást?
Az étkezés egyetlen adag joghurttal történő indítása segíthet-e a gyulladás csökkentésében? Egy új tanulmány szerint a válasz „igen”. Szerzői úgy vélik, hogy a joghurt megvédhet minket a bélbaktériumok káros melléktermékeitől.
A gyulladás aktuális téma jelenleg. Különböző körülmények között játszik szerepet, beleértve a pikkelysömör és az ekcéma.
Néhány kevésbé nyilvánvaló állapotban, például az Alzheimer-kórban és a cukorbetegségben is szerepet játszik, sőt, egyes mentális betegségek, például depresszió és skizofrénia esetén is szerepet játszhat.
Összességében a gyulladás nem rossz dolog. Valójában ez a test módja annak, hogy megvédje önmagát; ez a veleszületett immunrendszer első védelmi vonala.
Ha azonban a gyulladás a szükségesnél tovább tart, problémává válik - a test lényegében önmagát támadja.
Bár számos gyógyszerészeti gyulladásgátló áll rendelkezésre, mindegyiknek van hátránya, és hosszú távon bármilyen gyógyszeres kezelés nem ideális. Tehát a verseny folytatódik, hogy biztonságosabb, természetesebb alternatívákat találjon.
A tejtermék lehet a válasz?
Az évek során sok vita folyt a tejüzemről és annak szerepéről a gyulladásban. Egyesek úgy gondolják, hogy ez gyulladáscsökkentő, mások viszont fordítva mondják.
Tehát a Wisconsin-Madison Egyetem kutatói a végleges válasz után joghurtot teszteltek. A tanulmány élén Brad Bolling, az élelmiszer-tudományok adjunktusa állt. A tejipari vitával kapcsolatban azt mondja:
"Az évek során vegyes eredmények születtek, de [egy friss cikk] azt mutatja, hogy a dolgok inkább a gyulladáscsökkentők felé mutatnak, különösen az erjesztett tejtermékek esetében."
Ebben a szakaszban, mielőtt belemerülnénk a részletekbe, érdemes megjegyezni, hogy a kutatást az Országos Tejipari Tanács finanszírozta. Ezek nonprofit szervezetek, akiket az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma támogat az országos tejellenőrzési programmal, amelynek célja a tejtermékek népszerűsítése.
A kutatást azonban két cikkben mutatjuk be, amelyeket a szakértői értékelés tartalmaz Journal of Nutrition és a British Journal of Nutrition.
Bélbaktériumok és endotoxinok
A joghurt vélhetően csökkenti a gyulladást azáltal, hogy javítja a bélbélés integritását. Ezen szövetréteg megerősítésével az endotoxinok - amelyeket a bélbaktériumok termelnek - nem tudnak átjutni a véráramba és elősegíteni a gyulladást.
A joghurt gyulladásra gyakorolt lehetséges előnyeinek vizsgálatához a tudósok első kísérletében 120 premenopauzás nőt toboroztak, akiknek fele elhízott volt.
A résztvevők felét arra kérték, hogy 9 héten keresztül minden nap fogyasszon 12 uncia alacsony zsírtartalmú joghurtot, míg a többiek nem tejszerű pudingot ettek.
A kísérlet során, a különböző időpontokban a kutatók vérmintákat vettek, és értékelték az endotoxinok és a gyulladás biomarkereit.
A 2017 decemberében közzétett eredmények azt mutatták, hogy egyes gyulladásos markerek - például a TNF-alfa - jelentősen csökkentek a joghurtevőknél.
A nemrégiben a Journal of Nutrition, ugyanazon vizsgálat egy másik részére koncentrál. A 9 hetes vizsgálat kezdetén és végén a nők magas kalóriatartalmú étkezési kihívást kaptak.
Ezt a kihívást úgy tervezték, hogy hangsúlyozza anyagcseréjüket azáltal, hogy túlterhelik őket magas zsírtartalmú, magas szénhidráttartalmú reggelivel. Fele joghurttal, míg a másik fele tejmentes pudinggal kezdte az ünnepet.
Bolling az étkezési kihívás tartalmát magyarázza: „Két kolbász muffin és két hash barna volt, összesen 900 kalória. De mindenkinek sikerült. Böjtöltek - folytatja -, és nagyon éhesek voltak.
A következő órákon végzett vizsgálatok - az étkezés emésztése során - azt mutatták, hogy a joghurtfogyasztók jelentősen csökkentek bizonyos endotoxin markereket. A kutatók azt is megjegyezték, hogy az elhízott résztvevőknél az étkezés utáni glükózszint gyorsabban csökkent a joghurt csoportban, ami javított glükóz-anyagcserét mutat.
"Étkezés előtt 8 uncia alacsony zsírtartalmú joghurt elfogyasztása megvalósítható stratégia az étkezés utáni anyagcsere javítására, és ezáltal hozzájárulhat a szív- és érrendszeri és anyagcsere-betegségek kockázatának csökkentéséhez."
Ruisong Pei, posztdoktori kutató
A tudósok jövőbeli munkája arra összpontosít, hogy megértsék, a joghurt mely vegyületeinek vannak ilyen jótékony hatásai.
Mint Bolling mondja: „Végső soron szeretnénk, ha ezeket az összetevőket optimalizálnánk az élelmiszerekben, különösen olyan orvosi helyzetekben, ahol fontos a gyulladás diétán keresztüli gátlása. Úgy gondoljuk, hogy ez ígéretes megközelítés. ”
Ennek a témának a kutatása azonban viszonylag új, ezért az eredményeket meg kell ismételni, mielőtt mindannyian áttérnénk a joghurt alapú előételekre.
