Erős érzékenység a keserű ízek iránt, ami magasabb rákkockázathoz kötődik
Új kutatások szerint a keserű ízek iránti fokozott érzékenység jó előrejelző lehet a nők rákkockázatában.
Egy nemrégiben megkezdett tanulmány a jobb ízlés iránti érzékenység és a rák kockázatának összefüggését vizsgálja.
Ezt az Állami Főiskola Pennsylvania Állami Egyetem Agrártudományi Főiskolájának kutatói végezték az Egyesült Királyság Leeds Egyetemének egy csapata mellett.
Joshua Lambert vezető kutató és csapata 5500 brit nő életmódbeli és diétás tényezőivel és egészségi történetével kapcsolatos adatokat elemezte 20 év alatt.
A tudósok megvizsgálták, hogyan befolyásolhatja egy nő a feniltiokarbamid (PTC) ízlelésének képességét, amely egy olyan vegyi anyag, amelyet rendkívül keserűnek vagy teljesen íztelennek lehet felfogni, attól függően, hogy az ember érzékenyen reagál-e a keserű ízekre.
Lambert és munkatársai a TAS2R38 ízreceptort kódoló genetikai variánsok hatását is megfontolták, amelyek kötődnek a PTC-hez, lehetővé téve az egyén számára az ízének érzékelését.
Az eredmények, amelyeket most a European Journal of Nutrition, azt sugallják, hogy van összefüggés a keserűség ízének megnövekedett képessége és a nő rák kialakulásának kockázata között.
„Feltűnő” különbségek a rák kockázatát illetően
Adataik nagy részét az Egyesült Királyság Női Kohort-tanulmányán keresztül gyűjtötték össze, amelyet 1995-ben alapítottak a Leeds Egyetem kutatói, és amely információkat gyűjtött a krónikus betegségek - különösen a rák - lehetséges összefüggéseiről és az étrendi tényezők hatásáról.
Konkrétan, Lambert és csapata abból indult ki, hogy a keserű ízekre nagy érzékenységű nők kevesebb zöldséget esznek és nagyobb rákos megbetegedéseknek vannak kitéve.
Az adatok elemzése során a tudósok három csoportra osztották a nőket, attól függően, hogy képesek-e reagálni a PTC keserűségére: „szuperkóstolók”, „kóstolók” és „nem kóstolók”.
Megállapították, hogy a „szuperkóstolóknak” és a „kóstolóknak” valójában nagyobb a rák kockázata, mint azoknál a nőknél, akik nem tudták megkóstolni a PTC keserűségét. Nem figyeltek meg azonban szignifikáns összefüggést az egyes csoportok nők által elfogyasztott zöldségmennyiségével.
"Feltűnő volt a rákos megbetegedések közötti különbség a legnagyobb keserű ízérzékenységgel rendelkező nők és a legalacsonyabbak között" - mondja Lambert. "A szuperkóstolóknak körülbelül 58 százalékkal nagyobb volt a rákos megbetegedések kockázata" - magyarázza -, és a kóstolóknak körülbelül 40 százalékkal nagyobb volt a rák kialakulásának kockázata, mint a nem kóstolónak minősített nőknél. "
Míg ez megerősítette a nyomozók munkahipotézisének egy részét, meglepődve tapasztalták, hogy annak, hogy a nők érzékenyek-e a keserű ízekre, vagy sem, semmi köze nincs hosszú távú táplálkozási preferenciáikhoz.
Munkahipotézis „talán túl szűk”
"Úgy gondoltuk, hogy [a keserű ízérzékenységgel rendelkező nőknél a rák megnövekedett kockázata] azért fog bekövetkezni, mert életük során kevesebb keserű ízű zöldséget fogyasztottak volna, amelyekről beszámolók szerint rákmegelőző tevékenységet folytatnak" - mondja Lambert.
De a „szuperkóstolók” nem számoltak be kevesebb zöldség - például brokkoli és kelbimbó - elfogyasztásáról a „nem kóstolókhoz” képest, ami zavarba ejtette a kutatókat.
Ez arra késztette Lambertet és csapatát, hogy nyújtson be támogatást az Amerikai Rákkutató Intézetnek egy új tanulmány elvégzése céljából, közelebbről megvizsgálva a keserű ízek iránti érzékenység és a nők vastagbélrák-kockázata közötti összefüggést. Az Egyesült Államok.
A kutatók arról is szeretnének többet megtudni, hogy a keserű ízérzékenység hogyan viszonyulhat a diétához összességében, elismerve, hogy kezdeti hipotézisük túl korlátozó lehetett.
„Hipotézisünk, miszerint a nagyobb keserű ízérzékenységgel rendelkező nők kevesebb zöldséget fogyasztanak, ami fokozottan veszélyezteti őket a rákkal, talán túl szűk fogalom volt. Ha idegenkedik a keserű ízektől, akkor kevésbé valószínű, hogy alkoholt is fogyaszt, és az alkohol a rák kockázati tényezője. "
Joshua Lambert
"Lehet - magyarázza -, ha visszahúzódunk és megnézzük az egész étrend szintjét, akkor azt látjuk, hogy a szuperkóstoló nők rosszabb minőségű általános étrenddel rendelkeznek, mint a nem kóstoló nők."
