Mit kell tudni a szilícium-dioxidról
A szilícium-dioxid a szilícium és az oxigén természetes vegyi keveréke, amelyet sok élelmiszer-ipari termékben használnak csomósodásgátlóként. A szilícium-dioxid általában biztonságos élelmiszer-adalékanyagként, bár egyes ügynökségek szigorúbb irányelveket követelnek az élelmiszerekben található szilícium-dioxid minőségével és jellemzőivel kapcsolatban.
Az emberek megtapasztalhatják a szilícium-dioxid káros hatásait, ha belélegzik a finom részecskéket. A szilícium-dioxid-por tartós kitettsége komoly kockázatot jelenthet az egészségre.
A szilícium-dioxid élelmiszerekben történő alkalmazásának mellékhatásaira vonatkozó tanulmányok azonban azt találták, hogy ez kevéssé veszélyezteti az emberi egészséget.
Mi a szilícium-dioxid?
A szilícium-dioxid vagy a szilícium-dioxid a szilícium és az oxigén kombinációja, két nagyon bőséges, természetesen előforduló anyag.
A szilícium-dioxidnak számos formája létezik. Mindegyiknek ugyanaz a sminkje, de lehet más neve is, attól függően, hogy a részecskék miként rendeződnek. Általában a szilícium-dioxidnak két csoportja van: kristályos szilícium-dioxid és amorf szilícium-dioxid.
Hol található a természetben?
A szilícium-dioxid a természetben széles körben fordul elő. A Mérgező Anyagok és Betegségek Nyilvántartásának Ügynöksége (ATSDR) ötletet ad arról, hogy mennyire gyakori ez a vegyület.
A legkönnyebb közönséges nevén, a kvarcon felismerni, amely a földkéreg körülbelül 12% -át teszi ki. A szilícium-dioxid azonban természetesen a vízben és a növényekben, az állatokban is természetesen előfordul.
A szilícium-homok sok strandot borít, és a föld szikláinak nagy részét alkotja. Valójában a szilícium-dioxidot tartalmazó ásványok vagy maga a szilícium-dioxid alkotja a földkéreg több mint 95% -át.
A szilícium-dioxid számos olyan növényben is létezik, amelyet az emberek rendszeresen fogyasztanak, például:
- sötét, leveles zöldek
- egyes szemek és gabonafélék, például zab és barna rizs
- zöldségek, például répa és kaliforniai paprika
- lucerna
A szilícium-dioxid természetesen előfordul az emberi testben is, bár egyelőre nem világos, hogy pontosan milyen szerepet játszik.
Miért használják a szilícium-dioxidot az élelmiszer-adalékanyagokhoz?
A gyártók a szilícium-dioxid segítségével mindent előállítanak az üvegetől a cementig, de az élelmiszeriparban adalékként és csomósodásgátlóként is használják. Ez a fajta élelmiszer-adalékanyag megakadályozza az élelmiszerek sütését vagy csomókba való összeragadását. Ez segíthet a termék eltarthatóságának biztosításában, védelmet nyújt a nedvesség hatásaitól, és megakadályozza, hogy a porított összetevők összetapadjanak és zökkenőmentesen folyjanak.
A szilícium-dioxid biztonsága
Számos élelmiszer-adalékanyag általában aggodalomra ad okot azoktól az emberektől, akik szeretnének tisztában lenni azzal, hogy mit esznek, és a szilícium-dioxid sem különbözik ettől.
Bár a név ismeretlennek tűnhet, a szilícium-dioxid természetes vegyület. Számos tanulmány azt sugallja, hogy nincs ok aggodalomra, ha az emberek normál dózisban fogyasztanak szilícium-dioxidot, például azokat a kis mennyiségeket, amelyeket a gyártók élelmiszer-ipari termékekbe tesznek a sütés megakadályozása érdekében.
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) áttekintése áttekinti a szilícium-dioxidra mint élelmiszer-adalékanyagra vonatkozó tanulmányok eredményeit. Állatmodellekben a kutatók nem tapasztalták a szilícium felhalmozódását, miután az állatok többször ettek szilícium-dioxidot.
Az embereknek azt is figyelembe kell venniük, hogy a szilícium-dioxid különféle minőségű. Az élelmiszer-adalékanyagként talált szilícium-dioxid nem azonos minőségű szilícium-dioxid, amelyet a gyártók például cement gyártásához használnak.
Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA) azt is szabályozza, hogy a vállalatok miként használják a szilícium-dioxidot az élelmiszerekben.
Az FDA előírásai lehetővé teszik a gyártók számára, hogy a szilícium-dioxidot vegyék fel élelmiszer-adalékanyagként, ha csak a legkevesebb mennyiséget használják fel, és a mennyiség nem haladja meg az élelmiszer tömegének 2% -át.
A szilícium-dioxid mellékhatásai és kockázatai
Egyes kutatók további vizsgálatot kértek az élelmiszer-ipari termékekbe kerülő szilícium-dioxid-típusokról. Ide tartoznak a nanorészecskék, amelyek szilícium-dioxid-részecskék, amelyek sokkal kisebbek, mint a természetben előforduló részecskék többsége.
Az a gond, hogy ezek az apró részecskék eljuthatnak a test különböző területeire, sőt maguk is bejuthatnak a sejtekbe.
A Journal of Applied Toxicology a szilícium-dioxid nanorészecskék mint élelmiszer-adalékok hatását vizsgálták. A tanulmány azt mutatta, hogy a szilícium-dioxid nanorészecskék alacsony potenciállal rendelkeznek a gyomor-bél traktuson való áthaladásra, ha az ember megeszi őket.
A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy alacsony a szilícium-dioxid nanorészecskék élelmiszer-adalékanyagként történő felhasználásának kockázata, de mégis több hosszú távú kutatásra szólítottak fel.
Míg a legtöbb ember úgy gondolja, hogy a szokásos szilícium-dioxid általában biztonságos, az EFSA aggodalmát fejezte ki a szilícium-dioxid nanorészecskék élelmiszerben történő felhasználása miatt, mivel nincsenek hosszú távú biztonsági vizsgálatok.
Ugyanakkor nehéz megkülönböztetni a nano és a nem nano szilícium-dioxidot, és sok gyártó nem állítja egyértelműen, hogy nanorészecskék vannak a termékeikben.
Tehát, míg a nano méretet meghaladó szilícium-dioxid-részecskék biztonságosak, és valószínűleg nincs kockázatuk arra, hogy mérgezőek legyenek az emberre, a nanorészecskékről nem áll rendelkezésre elegendő kutatás.
Tehát a fenti tanulmány kutatói szigorúbb irányelveket akarnak, amikor a gyártók a szilícium-dioxidot használják élelmiszer-adalékként.
Káros hatások
A szilícium-dioxid káros hatásokkal járhat. A szilícium-dioxid kockázataival kapcsolatos kutatások azonban általában a szilícium-dioxid porára összpontosítanak, amelyet az emberek belélegeznek, mivel ott az egészségügyi kockázatok a legnagyobbak.
Az ATSDR állapotaként a szilícium-dioxid-por hosszú időn keresztül történő belélegzése komoly lehet. Ez a helyzet leggyakrabban azoknál az embereknél fordul elő, akik kőbányákban vagy szilícium-dioxidot feldolgozó gyárakban dolgoznak.
A szilícium-dioxid-por hosszú távú belégzése problémákat okozhat a tüdőben, beleértve:
- a szilikózis, egy progresszív, irreverzibilis tüdőbetegség
- tüdőrák
- krónikus obstruktív tüdőbetegség vagy COPD
- a tuberkulózis fokozott kockázata
A szilícium-dioxid hosszú távú kitettsége szintén befolyásolhatja a vesét, és növelheti az autoimmun betegségek kockázatát.
Túladagolás
A szilícium-dioxid szájon át történő alkalmazásakor a toxicitás kockázata nagyon alacsony. Az EFSA megjegyzi, hogy még nagyon nagy, akár 9000 milligramm szilícium-dioxid / testtömeg-kilogramm adagolása után sem jelentkeztek káros hatások.
Összegzés
A szilícium-dioxid természetes körülmények között előforduló vegyület. Bőségesen létezik a növényekben és a földkéregben, sőt emberekbe és más állatokba is bejut. Még mindig nincs bizonyíték arra, hogy a szilícium-dioxid veszélyes lenne élelmiszer-adalékanyagként. A szilíciumpor rendszeres belélegzése azonban nagyon veszélyes.
Emellett a szilícium-dioxidot mint élelmiszer-adalékanyagot érintő irányelvek is változhatnak, mivel a jelenlegi irányelvek nem vesznek figyelembe olyan kérdéseket, mint a szemcseméret vagy a fogyasztás felső határa.
Azok az emberek, akik egyre jobban tudatában vannak annak, hogy mit esznek, aggódhatnak, ha szilícium-dioxidot látnak az ételükben, de nem valószínű, hogy normális mennyiségben káros hatásokat okozna.
