Mi történik, ha gyorséttermet eszel?
A „gyorsétterem” kifejezés általában olyan ételekre utal, amelyeket az emberek gyorsan el akarnak fogyasztani, akár a helyszínen, akár a helyszínen kívül. Rengeteg jól kutatott bizonyíték bizonyítja az evés és a gyorséttermi túlevés különféle negatív egészségügyi hatásait, mind rövid, mind hosszú távon.
Számos gyorsétterem most felsorolja az egyes tételek által tartalmazott kalóriák számát. Ez azonban csak egy része annak a megfontolásnak, hogy egészséges-e vagy sem.
A gyorséttermek jellemzően nagyon rosszak a táplálkozás szempontjából. A folyóirat tanulmánya szerint Egészségfejlesztési perspektívák, a gyorsétterem általában különféle, általában egészségtelen anyagokat tartalmaz. Magas a cukor-, só- és telített vagy transz-zsírtartalom, valamint sok feldolgozott tartósítószer és összetevő. Alacsony a hasznos tápanyagok mennyisége is.
Nem minden gyorsétterem van rosszul, és egy személy megalapozott döntést hozhat azáltal, hogy kutatást végez az egyes gyorséttermek tápanyagtartalmának kiderítésére. Ezek elérhetők a legtöbb nagy étterem honlapján.
Az egészségesebb gyorséttermekben azonban általában magas a cukor-, só-, telített zsír- és transz-zsírtartalom. A Betegségmegelőzési és Egészségfejlesztési Hivatal megjegyzi, hogy az Egyesült Államokban jellemző ember túl sokat fogyaszt ezekből.
Rövid távú hatás
Mivel a gyorsétterem jellemzően magas cukor-, só- és telített vagy transz-zsírtartalmú, e tápanyagok rövid távú hatásainak vizsgálata segíthet meghatározni, hogy mi történik rövid távon, amikor az ember gyorséttermet fogyaszt.
A folyóiratban végzett kis tanulmány eredményei Táplálkozási kutatás és gyakorlatjavasoljuk, hogy a nap első étkezésekor több cukrot tartalmazó ételek fogyasztása éhségesebbé tegye az embert a következő étkezéskor, mintha alacsony cukortartalmú ételt fogyasztana.
Orvosok, dietetikusok és más egészségügyi szakértők úgy vélik, hogy ez azért van, mert a cukros ételek rosszabbul képesek jóllakottságot vagy teltségérzetet biztosítani.
Emellett a magas szénhidráttartalmú ételek növelik a szervezet inzulinigényét, ami az étkezés után rövidebb idő alatt nagyobb éhséget is elősegít.
A szakértők úgy gondolják, hogy minél éhesebb az ember a következő étkezés előtt, annál valószínűbb, hogy a szükségesnél több kalóriát fogyaszt.
Egy kis tanulmány a Journal of Hypertension megállapította, hogy a magas sófogyasztás azonnali hatással lehet az ember erek megfelelő működésére. A nátriumfelesleg a folyadék visszatartásával is összefügg.
A gyorsétteremben gyakran nagyon kevés friss gyümölcs és zöldség van, ami megnehezíti az emberek számára az ajánlott napi legalább 5 adag napi bevitelét. Ugyancsak nehéz lehet számukra elérni az ideális rostbevitelt, amely napi legalább 25 gramm.
A gyorsétterem nagyon ízletes, vagyis nagyon gyorsan lebomlik a szájban, nem igényel nagy rágást, és gyorsan aktiválja az agy jutalomközpontjait.
Ez a kombináció arra ösztönzi az ízlést, hogy előnyben részesítse ezeket a magasan feldolgozott, erősen stimuláló ételeket. Ez csökkenti valakinek a teljes, friss ételek iránti vágyát.
2018-ból származó kutatások és más korábbi tanulmányok összefüggést javasoltak a gyorsétterem-fogyasztás és az alacsony tápanyagtartalmú termékek élelmiszer-függőségének előfordulása között.
Hosszú távú hatás
Rengeteg jól kutatott bizonyíték bizonyítja, hogy a gyorsételek rendszeres fogyasztása károsíthatja az ember egészségét.
Ennek oka, hogy a legtöbb gyorsétteremben magas a cukor-, só-, telített zsír- és transzzsír-, feldolgozott összetevők- és kalóriatartalom, valamint kevés antioxidáns, rost és sok más tápanyag.
Sok gyorsétteremben nagyon alacsony a rosttartalom. Az alacsony rosttartalmú étrend az emésztési állapotok, például a székrekedés és a divertikuláris betegség, valamint az egészséges bélbaktériumok csökkenésével jár nagyobb kockázattal.
Egy tanulmány a folyóiratban Egészségfejlesztési perspektívák azonosítja a gyorsétterem fogyasztásának olykor helyrehozhatatlan hatásait az ember egészségére. Ilyen kockázatok lehetnek az elhízás, az inzulinrezisztencia, a 2-es típusú cukorbetegség és a különféle kardiovaszkuláris állapotok.
Egy tanulmány a Nutrition Journal a nyugati étrendnek az ember immunrendszerére gyakorolt hatására összpontosít. Ez egy olyan étrend, amely nagy mennyiségű cukrot, sót és telített zsírt tartalmaz csak néhány forrásból.
A tanulmány azt állítja, hogy a nyugati étrend magasabb gyulladáshoz, alacsonyabb fertőzéskontrollhoz, magasabb rákos megbetegedésekhez, valamint magasabb allergiás és autoinflammatorikus betegség kockázatához vezethet.
Egy tanulmány a folyóiratban Mellkas kapcsolatot teremt a tizenévesek és a gyermekek gyorséttermi fogyasztása, valamint az asztma, a rhinoconjunctivitis és az ekcéma növekedése között.
Egy tanulmány a folyóiratban Étvágy azt is sugallja, hogy okozati összefüggés van a sok telített zsírtartalmú étrend és az egyszerű szénhidráttartalmú étrend között, amely jellemző a sok gyorsétteremre, valamint az alacsonyabb memória- és tanulási képesség között. Ez a fajta étrend emelheti az Alzheimer-kór és a Parkinson-kór kockázatát is.
Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) szerint a magas sótartalmú étrend gyakran növeli az ember vérnyomását, ami azt jelenti, hogy az embernek nagyobb valószínűsége van szívrohamban, stroke-ban, vesebetegségben vagy szívbetegségben.
Az FDA azt is megjegyzi, hogy a magas transz-zsírtartalmú étrend növeli az alacsony sűrűségű lipoprotein, vagyis a „rossz” koleszterin mennyiségét, és csökkenti a nagy sűrűségű lipoprotein vagy a „jó” koleszterin mennyiségét. Ez azt jelenti, hogy egy személynél nagyobb valószínűséggel alakul ki szívbetegség.
Az Obesity Action Coalition rámutat, hogy a tipikus gyorsétterem nagyon sok kalóriát tartalmaz. Ha egy személy minden nap több kalóriát eszik, mint amennyit eléget, akkor hízik, ami elhízáshoz vezethet.
A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ (CDC) szerint az elhízás növeli az ember kockázatát egy sor súlyos egészségi állapot kialakulásához.
Egy másik következménye annak, hogy a fiatalok rendszeresen esznek gyorséttermet, az alapvető étkezési készítés, a főzés és az egészséges táplálkozás ismeretlen hiánya.
Idővel ez fenntartja a gyorsétteremtől való függést, és előfordulhat, hogy az emberek nem tanulják meg, hogyan készítsenek egészséges, kiegyensúlyozott ételeket otthon. Az ilyen étkezések fogyasztása egész életen át támogathatja az ember hosszú távú egészségét.
Összegzés
A gyorséttermekben gyakran van magas só-, cukor-, telített zsír-, transz-zsír-, kalória- és feldolgozott tartósítószer és összetevő.
Sok jól lefolytatott kutatás bebizonyította a túl sok fogyasztás negatív egészségügyi hatásait.
Nem minden rossz étel azonban rossz. Egyes menüpontok alacsonyabbak lehetnek ezekben az anyagokban, mint mások, míg néhány gyorsétterem inkább egészségesebb lehetőségek biztosítására összpontosíthat.
Ez azonban nem áll fenn a gyorséttermek többségénél, vagy az általuk forgalmazott élelmiszerek többségénél.
Az egészség megőrzése érdekében az embernek meg kell próbálnia azonosítani azokat a gyorséttermeket, amelyek kevesebb sót, zsírt, cukrot és összes szénhidrátot tartalmaznak, és általában meg kell próbálnia korlátozni az elfogyasztott gyorsételek mennyiségét.
