Mi a glutén intolerancia?
A glutén egy olyan gabonafélék fehérje, mint a búza, az árpa és a rozs. A glutén intoleranciában vagy érzékenységben szenvedő személyek fájdalmat és puffadást tapasztalhatnak glutént tartalmazó ételek elfogyasztása után.
A kutatások azt mutatják, hogy az Egyesült Államokban az emberek körülbelül 1% -ának van lisztérzékenysége, 1% -ának búzaallergiája van, és 6% -nak vagy többnek van glutén-intoleranciája - más néven nem-lisztérzékenységi gluténérzékenység.
Mi a glutén intolerancia?
A glutén intolerancia hasonló tüneteket okozhat, mint a lisztérzékenység, de ez más kérdés, különböző hosszú távú hatásokkal.
A glutén intolerancia tünetei hasonlíthatnak a búzaallergiára vagy a bélbetegségekre, például az irritábilis bél szindrómára (IBS) is. Szakértők szerint az Egyesült Államokban a felnőttek 10-15% -ának vannak IBS tünetei.
A lisztérzékenységben szenvedőknek kerülniük kell a glutént, mivel az bélkárosodást okozhat, és megakadályozhatja, hogy a szervezet felszívja az alapvető tápanyagokat.
A búzaallergiában szenvedőknek kerülniük kell a búzatermékeket, mivel ezek fogyasztása azonnal életveszélyes lehet.
A glutén intolerancia kényelmetlenséghez vezethet, de nem valószínű, hogy súlyos tüneteket okozna, amelyek sürgősségi ellátást igényelnek.
A tudósok bizonyítékokat találtak arra, hogy a környezeti tényezők szerepet játszhatnak a lisztérzékenységben.
A szakértők azonban nem biztosak abban, hogy pontosan mi okozza a glutén intoleranciát, és hogyan viszonyul a hasonló betegségekhez. Egyes kutatók szerint a búza más összetevői, nem pedig a glutén, okozhatják e reakciók egy részét.
Tünetek
A glutén intoleranciában szenvedő egyénnél a búza, az árpa vagy a rozs tartalmú ételek fogyasztása után jelentkeznek tünetek.
A tünetek a következők lehetnek:
fáradtság
- puffadás
- hasi fájdalom
- hasmenés
- hányinger
- székrekedés
- általános rossz közérzet
A következők is előfordulhatnak:
- szorongás
- fejfájás
- agy köd
- zavar
- zsibbadtság
- ízületi vagy izomfájdalom
- bőrkiütés
A fenti tünetek bármelyikével forduljon orvoshoz. Fontos a helyes diagnózis - sok bélrendszert érintő betegség hasonló tünetekkel jár.
A súlyos hasi fájdalom súlyos orvosi probléma tünete lehet, és bárki, aki tapasztalja, haladéktalanul orvosi ellátást kell kapnia.
További táplálkozással kapcsolatos, tudományos alapokon nyugvó forrásokért látogasson el erre a célra létrehozott központunkba.
Glutén intolerancia kontra búza allergia
Amikor az ember búzaallergiában szenved, teste reagál a búzában lévő fehérjére, és ez a fehérje nem feltétlenül glutén.
A búzaallergia életveszélyes tüneteket okozhat. Bárki, akinek ilyen allergiája van, búzát fogyaszt, azonnal orvosi ellátást igényel.
A búzaallergiában szenvedő személyek kialakulhatnak:
- csalánkiütés
- duzzanat
- légzési nehézségek, beleértve a zihálást
Súlyos esetekben anafilaxia alakulhat ki. Ez a súlyos reakció a test vérnyomásának csökkenését okozza, és az illető elveszítheti az eszméletét és leállíthatja a légzést.
Míg az allergiás reakció sürgős ellátást igényel, az intolerancia nem azonnal veszélyes. Ez azonban kényelmetlenséget okozhat, és befolyásolhatja a személy általános egészségi állapotát.
Aki úgy véli, hogy intoleranciája vagy allergiája lehet, forduljon orvoshoz.
Tudjon meg többet a búzaallergiáról itt.
Ebben a cikkben további különbségeket írunk le az ételallergia és az intolerancia között.
Kerülendő ételek
A glutének olyan fehérjék, amelyek lehetővé teszik a búza és más gabonafélék számára a víz felszívódását, összetapadását, viszkózus és rugalmas maradását. Segítenek a kenyértészta állagának megteremtésében, és lehetővé teszik például a tészta kelését.
A búza, az árpa és a rozs glutént tartalmaz, amely jelen lehet:
- kenyerek
- sütik és kekszek
- tészták
- búzadara alapú termékek
- kuszkusz
- néhány sör
A glutén olyan termékekben is lehet, amelyek nem nyilvánvalóan gabonaalapúak, például:
- fűszerezés
- szószok
- levesek
- konzervek
- fűszerek
Milyen ételeket fogyaszthatok?
A glutént nem tartalmazó ételek a következők:
- gyümölcsök és zöldségek
- sima hús, baromfi és haltermékek
- hüvelyesek, például bab és lencse
- rizs
- quinoa
- krumpli
- néhány zabtermék
A glutént elkerülni akaró személynek feltétlenül ellenőriznie kell az élelmiszer címkéit. Jó ötlet lehet leveseket, szószokat és salátaönteteket készíteni otthon is.
A címkéjükön „gluténmentes” termékek nem tartalmaznak elegendő glutént a lisztérzékenység vagy a glutén intolerancia tüneteinek kiváltásához. A gyártók eltávolíthatják a glutént a búzalisztből, vagy használhatnak helyettesítőt, például zab- vagy csicseriborsólisztet.
Itt tudhat meg többet arról, hogy mit tartalmaz a gluténmentes étrend.
Tudjon meg többet a búza kenyér alternatíváiról ebben a cikkben.
Számos gyorsétterem tartalmaz glutént, de néhány nagyobb lánc gluténmentes lehetőségeket kínál. Tudjon meg többet a gluténmentes gyorséttermekről itt.
Diagnózis
Ha egy személy úgy gondolja, hogy a glutén fogyasztása bármilyen egészségügyi problémát okoz, orvoshoz kell fordulnia.
Miután megkérdezte a tüneteket és fizikai vizsgálatot végzett, az orvos valószínűleg laboratóriumi vizsgálatokat végez a lisztérzékenység és más gyomor-bélrendszeri betegségek kizárására. Ezután ajánlhatnak egy tervet, amely lehetővé teszi számukra, hogy figyelemmel kísérjék az adott személy étrendjének esetleges káros hatásait.
A kutatóknak még nem találtak a glutén intolerancia specifikus biomarkereit. Jelenleg a glutén intolerancia diagnosztizálása előtt az orvosnak ki kell zárnia más lehetőségeket.
Tesztek
Kihívást jelenthet a lisztérzékenység és a glutén intolerancia megkülönböztetése, de az antitestek vizsgálata segíthet.
A lisztérzékenység kizárása vagy diagnosztizálása érdekében az orvos a következőket kérheti:
Vérvizsgálatok: Ha az eredmények azt mutatják, hogy bizonyos antitestek vannak jelen, akkor az illető celiakia lehet.
Biopszia: Ez magában foglalja a szövetmintát a belek béléséből. Ha az eredmények azt mutatják, hogy a bélés károsodott, akkor az illető celiakia lehet.
Ha az orvos kizárja a lisztérzékenységet, akkor az IBS, illetve a búza- vagy glutén intolerancia jeleit keresheti.
Az étrend figyelemmel kísérése
A kutatók egy csoportja a következő tervet javasolta, amelyet egy személy otthon követ, de orvosi felügyelet mellett:
- Az egyén 1-3 tünetet határoz meg, amelyet ellenőrizni kell.
- 1 hétig glutént tartalmazó étrendet fogyasztanak.
- A következő hétre teljesen elkerülik a glutént.
- Még egy hétig visszavezetnek némi glutént a főtt ételekbe.
- Figyelik az esetleges tüneteket, és jelentést tesznek orvosuknak.
A tervet előterjesztő kutatók úgy vélik, hogy ez segíthet a végleges diagnózis felállításában.
Ha egy személynek aggályai vannak a glutén étrendjében, az étrend megváltoztatása előtt orvoshoz kell fordulnia. Ez segít az orvosnak a helyes diagnózis felállításában.
A szakértők hangsúlyozzák, hogy olyan vizsgálatokra van szükség, amelyek azonosíthatják a glutén intoleranciát, és megkülönböztethetik azt a lisztérzékenységtől, az IBS-től és más bélbetegségektől. Az ilyen tesztek lehetővé tennék az orvosok számára, hogy hatékonyabban kezeljék az egyes kérdéseket.
Glutén intoleranciában él
A glutén intoleranciában szenvedő személyeknek ki kell zárniuk a glutént étrendjükből. A glutén alkalmanként történő fogyasztása azonban valószínűleg nem okoz súlyos egészségügyi problémákat, hacsak egy személy celiakia nem szenved.
Az étkezések és tünetek nyilvántartása segíthet az emberben a potenciálisan problémás ételek azonosításában, és segíthet az intolerancia kezelésében is.
Elvitel
Vannak, akik a búzával és más gabonafélékkel szemben káros reakciókat tapasztalnak. Lehet, hogy intoleránsak a glutén vagy más összetevő iránt.
Egyes szakértők aggodalmuknak adtak hangot amiatt, hogy a glutént elkerülőknek hiányoznak a teljes kiőrlésű gabonák alapvető tápanyagai. A szemek szintén döntő energiaforrást jelenthetnek.
Aki fontolgatja a gluténmentességet, konzultáljon orvosával vagy dietetikusával az egészséges életmód szükségességéről és stratégiáiról.
Kinek kell gluténmentes étrendet követnie? Itt megtudhatja.
K:
Ha glutén intoleranciám van, ez azt jelenti, hogy nagyobb a valószínűségem, hogy tüneteim vannak, ha sok glutént fogyasztok? Más szóval, ha egyek egy keveset, akkor rendben kell lennem?
V:
A glutén intoleranciában szenvedőknél gyakran van tolerancia küszöb - általában olyan mennyiségű bevitel van, amelyet elfogyaszthat, mielőtt a tüneteket tapasztalja.
A kihívás az, hogy ez a küszöb személyenként változik. Lehet, hogy egy ember elviseli a napi 1 adagot (ami 1 szelet kenyérnek felel meg), míg valaki más nem biztos, hogy fél adagnál többet tolerál.
Általában igen: Ha glutén intoleranciája van, minél több glutént eszel, annál nagyobb a tünetek kockázata.
Natalie Butler, R.D., L.D. A válaszok orvosszakértőink véleményét képviselik. Minden tartalom szigorúan tájékoztató jellegű, és nem tekinthető orvosi tanácsnak.
